36 Sardinen, küchenfertig, frisch 1 Bund Petersilie 2 Knoblauchzehen 5 Eier 1 TL Meersalz 6 EL Pecorino oder Bergkäse, frisch gerieben 5 EL Semmelbrösel 18 Lorbeerblätter etwas Butter, für die Form je 2 EL Semmelbrösel und Butter, zum Bestreuen und Belegen
1. Die Sardinen an der Bauchseite so aufschneiden, dass sie an der Rückseite noch zusammenhängen. Die Köpfe und Schwänze abschneiden. 2. Die Fisch innen und aussen kalt abspülen und trockentupfen. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. 3. Die Knoblauchzehen schälen, grob schneiden und zerdrücken. 4. Die Eier mit dem Salz, dem geriebenen Käse, der Petersilie, dem Knobi und den Semmelbröseln verrühren. 5. Die Sardinen mit der Eimasse füllen und etwas zusammen drücken. 6. Eine längliche Bratform mit Butter ausstreichen und die Sardinen in die Form legen. Nach jeweils 2 Sardinen 1 Lorbeerblatt legen. Die Sardinen mit den Semmelbröseln bestreuen und die Butter in Flocken darauf setzen. 7. Die Sardinen 15 - 20 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen. 8. Warm oder kalt zu Weissbrot und Rotwein servieren.
