SALAT 4 Eier 2 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl 200 g Spinat, jung 1 Bund Radieschen 1 Bund Schnittlauch 1 Liebstöckelstiel ------------------------------- DRESSING 150 g Jogurt nature 1 TL Dijon-Senf 1 EL Olivenöl 1 TL Zucker etwas Salz ½ Zitrone, Saft davon ------------------------------- CROÛTONS 4 Scheiben Weissbrot, gerne vom Vortag 2 EL Olivenöl 1 EL Butter
1. Für den Salat Eier, je nach Geschmack, ca. 5 - 7 Minuten kochen (oder pochieren). Abgiessen und kalt abbrausen. 2. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. 3. Für die Croûtons Weissbrot in Würfel schneiden. 4. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 - 4 Minuten goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 5. In der Croûtons-Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Knoblauchscheiben darin goldbraun rösten. Ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen 6. Spinat, Radieschen, Schnittlauch und Liebstöckel verlesen, putzen, abbrausen und trocknen. Spinat unbedingt trockenschleudern. Radieschen in Scheiben oder Viertel schneiden. Schnittlauch in Röllchen und Liebstöckel fein schneiden. 7. Für das Dressing Joghurt, Senf, Öl, Zucker, Salz und Zitronensaft verrühren. 8. Eier schälen und in Viertel oder Scheiben schneiden. 9. Salat mit dem Dressing mischen. Mit Croûtons, geröstetem Knoblauch und Ei anrichten und servieren.
