1 Lauchstange, klein, gewaschen und geschnitten Olivenöl 200 g Mehl, weiss 1 TL Backpulver 100 g Butter (ungesalzen) 70 g Oliven, grün, grob gehackt 2 - 3 EL Petersilie, fein gehackt Muskatnuss, frisch gerieben 80 g Cheddar oder Caerphilly (lokaler Hartkäse), frisch gerieben 1 Ei etwas Milch (optional) Salz
1. Den gewaschenen und kleingeschnittenen Lauch in Olivenöl anbraten mit 1 Prise Salz würzen, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. 2. Mehl und Backpulver durch ein Sieb hinzugeben, dann mit der Butter zusammenkneten. Jetzt die Oliven, den Käse und die Petersilie hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. 3. Im nächsten Schritt wird das Ei eingerührt sowie etwas Milch, falls erforderlich. 4. Der Teig sollte fest sein, aber nicht zu trocken. 5. Den Teig ausrollen, er sollte ca. 1½ cm dick sein. 6. Mit einer runden Ausstechform oder einem Glas kleine Taler ausstechen. 7. Die Taler bei kleiner bis mittlerer Hitze in einer Pfanne mit wenig Öl backen. 8. Die Taler in Gruppen für ca. 3 - 4 Minuten pro Seite goldbraun werden lassen.
BEILAGE: Besonders lecker schmecken sie mit selbstgemachtem Chutney sowie Schafskäse – oder einfach nur mit viel Butter.
HINWEIS: Die Zutaten sollten zimmerwarm sein, damit sie sich gut verrühren lassen.
INFO: Die Welsh Cakes sind ein Klassiker der walisischen Küche. Doch als herzhafte Variante mit Käse und Lauch, anstatt mit Sultaninen, kennt sie kaum jemand!
