SAUCE 300 g Champignons 2 TL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter oder Olivenöl 200 g Sahne oder Pflanzencrème 1½ dl Gemüsebrühe Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Kräuter, gemischt (z.B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch) 4 Basilikumstiele ------------------------------- TAGLIATELLE 500 g Tagliatelle (z.B. aus dem Kühlregal) etwas Salz
1. Für die Sauce Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit 1 TL Zitronensaft beträufeln. 2. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. 3. In einem Topf 1 EL Butter erhitzen. Knoblauch zugeben und ca. 1-2 Minuten andünsten. 4. Sahne und Brühe unterrühren und crèmig einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und übrigem Zitronensaft würzen. 5. Die übrige Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin portionsweise anbraten. Anschliessend alle Pilze zurück in die Pfanne geben und weitergaren, bis die entstandene Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6. Gemischte Kräuter abbrausen und fein schneiden, Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. 7. Kräuter, bis auf Basilikum unter die Sauce mischen. Erneut abschmecken. 8. Tagliatelle nach Packungsanleitung ca. 2-3 Minuten garen. Abgiessen und abtropfen lassen 9. Tagliatelle mit der Sauce mischen. Pilze drübergeben und mit Basilikum bestreuen und servieren.
TIPP: Wer Butter und Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzt, bekommt ein veganes Essen. Auch Tagliatelle kann ohne Ei zubereitet werden, diese gibt es dann nur als trockene Variante, nicht im Kühlregal.
