Zoodles mit Basilikum, Tomaten, Kapern und Ziegenkäse
Low Carb / Geissenkäse / Geisschäs
Herkunft:
Oesterreich
Menüfolge:
Gemüsegerichte
Quelle:
Frisch gekocht
Kategorie:
Gemüse
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2023-04-26
Fleischlos:
Ja
BASILIKUMPESTO 20 g Pinienkerne, geröstet 1 Knoblauchzehe 1 Bund Basilikum 50 g Hartkäse, frisch gerieben 1 dl Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- ZOODLES 800 g Zucchini 1 dl Weisswein ½ Zwiebel 10 Cocktailtomaten 1 TL Kapern, klein 2 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- GARNITUR Hartkäse, frisch gerieben 150 g Ziegenkäse Basilikumblätter, frisch
ZUBEREITUNG 1. Für das Pesto die gerösteten Pinienkerne, die Knoblauchzehe, die gezupften Basilikumblätter, etwas Salz und Pfeffer sowie den geriebenen Hartkäse in ein hohes Gefäss geben. Nun alles mit einem Stabmixer pürieren und nach und nach das Olivenöl einfliessen lassen. 2. Nun die halbierten Cocktailtomaten, die in Würfel geschnittene Zwiebel und die Kapern in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen, salzen und pfeffern und kurz köcheln lassen. Dann das Tomatenmark hinzugeben, mit dem Weisswein ablöschen und alles etwas einkochen lassen. 3. Für die Zoodles die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti-Form schneiden, diese kurz unter heissem Wasser abspülen und dann sofort in die Pfanne zum Gemüse geben und durchschwenken.
ANRICHTEN 4. Zum Schluss die Zoodles auf 4 tiefe Teller aufteilen, diese grosszügig mit dem Basilikum-Pesto beträufeln und mit etwas zerbröseltem Ziegenkäse und geriebenem Hartkäse bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
TIPP: Sollten Sie keinen Spiralschneider zuhause haben, einfach mit einem Sparschäler der Länge nach dünne Streifen von der Zucchini herunterschälen.
INFO: Zoodles ist ein Lehnwort aus dem Englischen, ein sogenanntes Kofferwort, gebildet aus zucchini (Zucchini) und noodles (Nudeln) und markiert einen Foodtrend: weniger industriell gefertigte Teigprodukte, mehr Gemüse (Low Carb).
REZEPT: Max van Triel, Hotel «Rauter», A-9971 Matrei in Osttirol Webseite
