SAUCE 1 EL Mayonnaise 1 TL Senf 1 Knoblauchzehe, gepresst 1½ EL Kräuteressig 5 EL Rapsöl Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- SALAT 4 Pouletschnitzel, klein à je ca. 130 g ½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle ½ EL Bratbutter 4 EL Kräuter, gemischt, fein geschnitten ½ Bio-Zitrone, abgeriebene Schale davon 1 EL Butter 150 g Brot, in Würfeln 400 g Lattich, in mundgerechten Stücken 75 g Sbrinz AOP, fein gehobelt
1. SAUCE: Mayonnaise mit den restlichen Zutaten gut verrühren. 2. SALAT: Pouletschnitzel längs halbieren, würzen. 3. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Poulet bei mittlerer Hitze rundum 3 - 5 Minuten anbraten. Pfanne von der Platte nehmen, Kräuter und Zitronenschale beigeben. Poulet zugedeckt 2 - 4 Minuten ziehen lassen, danach herausnehmen. 4. Bratbutter in derselben Pfanne heiss werden lassen. Brotwürfel goldig braten. 5. Lattich und Käse mit der Sauce mischen, auf Tellern anrichten. Poulet tranchieren, mit den Brotwürfeln darauf anrichten.
VARIANTE Anstatt Poulet kann auch Truthahnfleisch verwendet werden.
