Heissluft-Fritteuse ------------------------------- FISCH 600 g Eglifilets, ohne Haut 2 EL Olivenöl ½ TL Salz 2 Limetten 80 g Kokosraspel 80 g Cornflakes 2 EL Olivenöl ------------------------------- SAUCE 1 Bund Koriander 1 Chili, rot 400 g Halbrahm, saurer ½ TL Salz
1. Eglifilets mit einer Pinzette von allfälligen Gräten befreien. Filets in ca. 4 cm breite Streifen schneiden, in eine Schüssel geben. Öl und Salz beigeben, mischen. 2. Limetten heiss abspülen, trocken tupfen, die Hälfte der Schale abreiben und 4 EL Saft auspressen, Saft beiseite stellen. 3. Kokosraspel, Cornflakes und Limettenschale in einem flachen Teller mischen. Fisch portionenweise in der Panade wenden, gut andrücken. Die Knusperli in die Frittierschubladen verteilen, das Öl drüberträufeln. 4. Heissluftfrittieren: ca. 10 Minuten bei 200 Grad, dabei 1-mal wenden. 5. Koriander fein schneiden, Chili entkernen, fein hacken. Zusammen mit dem sauren Halbrahm und dem beiseite gestellten Limettensaft verrühren, salzen, zu den Fischknusperli servieren.
