16 - 20 Erdbeeren 1 TL Zitronensaft 1 EL Honig, flüssig 2 Umdrehungen Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 50 g Pistazien 50 g Mandeln gemahlen und geschält ½ Bund Basilikum 3 EL Zucker 180 g Vanillejoghurt 1½ dl Rahm 4 Holzspiessli
1. Von den Erdbeeren den Stielansatz entfernen und die Erdbeeren in eine grosse Schüssel geben. Den Zitronensaft, den Honig und den Pfeffer beifügen und alle gut mischen. Die Erdbeeren mind. 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. 2. Die Pistazien und die Mandeln im Cutter möglichst fein mahlen. 3. Die Basilikumblätter abzupfen und zusammen mit dem Zucker und dem Joghurt zu den Nüssen gebe. Alles nochmals mixen, bis eine schöne grüne Masse entstanden ist. In eine Schüssel geben. 4. Den Rahm steif schlagen und unter die Pistazien-Basilikumcrème heben. Die Crème zugedeckt bis zum Servieren kalt stellen. 5. Jeweils 4 - 5 Erdbeeren auf 1 Spiess stecken. Die Spiesse auf dem Grill ca. 3 Minuten garen, dabei die Spiesse immer wieder wenden und ganz zum Schluss mit der restlichen Marinade bestreichen. 6. Die Crème in Schalen oder Gläsern anrichten und mit den Spiessen servieren.
VARIANTE: Neben Erdbeeren passen auch Spiessli mit gewürfelten Nektarinen oder Pfirsichen zur Pistazien-Basilikumcrème. Den Pfeffer lässt man in diesem Fall weg und gibt stattdessen etwas Vanillepaste oder -pulver in die Marinade.
