150 g Heumilchjoghurt 100 g Rotschmierkäse (Camembert) 2 Romanasalatherzen 2 - 3 Rosmarinzweige 3 Strauchtomaten 2 - 3 Sardellenfilets 1 Zitrone 2 Knoblauchzehen 5 EL Panko 2 dl Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Metallring
ZUBEREITUNG 1. Den Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden, zusammen mit 1 grossen Schuss Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben, das Panko einrühren, bei mittlerer Hitze auf dem Herd langsam rösten, bis das Panko goldbraun ist und mit 1 Prise Salz würzen. 2. Den Strunk von den Romanasalatherzen entfernen und den Salat in ca. 1 - 2 cm breite Streifen schneiden. Dabei vom Strunkende bis zur Salatspitze beim Schneiden etwas dicker werden. 3. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen, ebenfalls mit 1 grossen Schuss Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen, den geschnittenen Romanasalat direkt zugeben, leicht anbraten, mit 1 Prise Salz würzen, kurz durchschwenken und in eine Schüssel füllen. 4. Die frischen Strauchtomaten in grobe Stücke schneiden und mit den Sardellenfilets, einigen Spritzern Zitronensaft und 1 grossen Prise Salz in einen Mixer füllen, mit ca. 1 dl Olivenöl auffüllen und fein mixen. 5. Anschliessend durch ein Sieb passieren und ggf. nochmals mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken.
ANRICHTEN 6. Den Heumilchjoghurt dünn auf 2 Tellern ausstreichen, mit 1 Prise Salz und Pfeffer bestreuen, und den gereiften Rotschmiere-Camembert darüber hobeln. Den Salat in einem Ring mittig darauf anrichten, leicht andrücken, grosszügig mit dem Tomatendressing beträufeln, mit reichlich Knoblauchbröseln bestreuen, den Ring abziehen und servieren.
