2 Spitzpaprika, rot 400 g Tomaten, geschält, aus der Dose 2 Zwiebeln, rot 4 Knoblauchzehen 6 EL Olivenöl 3 EL Tomatenmark 2 Lorbeerblätter 300 g Tomaten, frisch 1 Chilischote, rot 1 EL Honig, flüssig 1 TL Paprikapulver 4 Eier, frisch Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Basilikum
1. Paprika längs halbieren, putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2. Die Dosentomaten in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Tomaten in grobe Würfel schneiden. 3. In einem Topf ⅓ vom Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten. Paprika zugeben und anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Aufgefangenen Tomatensaft, Dosentomatenwürfel und Lorbeerblätter dazugeben, alles bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln. 4. In der Zwischenzeit frische Tomaten waschen und grob würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Chilischote waschen, der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. Chilischote anschliessend fein hacken. 5. Chili und frische Tomaten zum Gemüseansatz geben mit Honig, Paprikapulver und 2 Prisen Salz würzen, Lorbeerblätter wieder entfernen. 6. Mit einem grossen Löffel 4 Mulden in die Tomatenmasse formen. 7. In die Mulden je 1 Ei setzen. Shakshuka zugedeckt 4 - 5 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze gar ziehen lassen. Mit Pfeffer würzen. 8. Basilikum abbrausen und trockenschütteln. Blätter abzupfen und grob hacken. 9. Zum Servieren Basilikum über die Shakshuka streuen.
