1 kg grüner Speck 2 EL Honig 1 EL Weinessig ½ Tube Senf 1 Bouillonwürfel Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Speck mit der Schwarte nach unten in eine bebutterte Bratform legen. Oberseite in Abständen von ca. 2 cm ungefähr 1 cm tief diagonal übers Kreuz einschneiden. 2. Senf, Honig und Essig zu einer Sauce vermischen, den Speck damit bestreichen, Bouillon dazugiessen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Während des Backens laufend mit der restlichen Sauce übergiessen. Der Boden der Bratform sollte immer mit Bouillon bedeckt sein. 3. Die Backzeit beträgt ca. 1½ - 1¾ Stunden bei 200 Grad.
HINWEIS: Das Rezept stammt aus dem Schwarzbubenland
