SOMMERROLLEN 2 Knoblauchzehen 30 g Ingwer, frisch 1 Chilischote 1 Limette ½ dl Sojasauce ½ dl Bier (Pils) 2 EL Honig, flüssig 2 EL Tomatenketchup 350 g Hähnchenbrustfilet 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten 50 g Glas- oder Reisnudeln etwas Salz 30 g Sesam, hell 1 Karotte ½ Salatgurke ½ Eisbergsalat 3 Korianderstängel 12 Reispapier-Blätter ------------------------------- ERDNUSSSAUCE 100 g Erdnüsse, geschält und ungesalzen ½ Chilischote ½ Limette 3 dl Kokosmilch (Dose; ungesüsst) 200 g Erdnussbutter 2 EL Honig, flüssig 2 EL Currypaste, rot oder gelb (Asialaden) 3 cl Sojasauce
1. Für die Rollen Knoblauch und Ingwer schälen und fein schneiden. Chilischote abwaschen, der Länge nach halbieren, die Kerne ausstreichen und die Chili fein schneiden. Von der Limette den Saft auspressen. 2. ½ vom Limettensaft, Sojasauce, Bier, Honig, Ketchup, Knoblauch, Ingwer und Chili zu einer Marinade mischen. 3. Hähnchenbrustfilet kalt waschen, trocken tupfen und in gleich grosse Stücke (ca. 3 cm) schneiden. In einen tiefen Teller geben und mit der Marinade beträufeln. Zugedeckt im Kühlschrank mind. 1 Stunde in der Marinade ziehen lassen (kann aber bis zu 10 Stunden ziehen). 4. In der Zwischenzeit für die Sauce die Erdnüsse in einem Cutter fein mahlen. Chilischote waschen, die Kerne entfernen und Chili fein schneiden. Von der Limette den Saft auspressen. 5. Kokosmilch, Erdnussbutter, gemahlene Erdnüsse, Chili, Limettensaft, Honig, Currypaste und Sojasauce in einen Topf geben, alles unter Rühren aufkochen lassen. Anschliessend den Topf vom Herd nehmen. 6. Fleischstücke aus der Marinade nehmen, etwas trocken tupfen. 7. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Fleischstücke darin unter Wenden durchbraten. 8. Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, dann abtropfen lassen. 9. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. 10. Karotte waschen, schälen und fein hobeln. Die Gurke waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne ausstreichen. Dann Gurke fein hobeln. Den Eisbergsalat putzen, waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Mit restlichem Limettensaft beträufeln. Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 11. Die Reispapierblätter einzeln nur kurz durch lauwarmes Wasser zu ziehen, und auf ein Küchentuch legen und trocken tupfen. 12. Nudeln, Salat, Karotte, Gurke, Sesam, Korianderblätter und gebratenes Hähnchenfleisch in einer Schüssel vermischen. Und jeweils etwas davon auf 1 Reisblatt geben. Die Seiten des Reisblatts etwas über die Füllung klappen, Reispapier vorsichtig nicht zu fest aufrollen. 13. Die Rollen auf Teller verteilen und die Sauce dazu reichen.
