THOUSAND-ISLAND-DRESSING ½ Paprika, gelb ½ Paprika, grün ½ Paprika, rot 2 Gewürzgurken (mit Gurkenwasser) 2 cl Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle Zucker 1 EL Tomatenmark Paprikapulver, edelsüss Zwiebelpulver Chilisauce, nach Geschmack 1 dl Mayonnaise ------------------------------- CROÛTONS 4 Scheiben Toastbrot Butter und Öl zum Braten Zwiebelpulver Paprikapulver, edelsüss ------------------------------- CHEFSALAT 1 Eisbergsalat 1 Radicchio oder roter Chicorée 4 Gartengurken, klein oder 1 Salatgurke 4 Tomaten 1 Zwiebel, rot 4 Eier, gekocht ½ Paprika, gelb ½ Paprika, grün ½ Paprika, rot 150 g Putenschinken, geräuchert oder anderer Kochschinken 150 g Cheddar, in Scheiben oder anderer Schnittkäse 150 g Mais (aus der Dose)
1. Für das Dressing Paprika und Gewürzgurken in sehr kleine Würfel schneiden. 2. Einen Teil davon in einen Topf geben und zusammen mit etwas Gurkenwasser, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker weichkochen. 3. Dann mit Tomatenmark, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Chilisauce und Mayonnaise in einen Mixbecher geben und fein pürieren. Von dieser Sauce etwas in eine Quetschflasche abfüllen. In den Rest Paprika- und Gewürzgurkenwürfel mischen und ziehen lassen. 4. Für die Croûtons das Toastbrot entrinden und in Streifen schneiden. In einer Mischung aus Öl und Butter knusprig braten, dann auf Küchenpapier entfetten und mit Zwiebel- und Paprikapulver würzen. 5. Für den Salat Eisbergsalat und Radicchio in breite Streifen schneiden, Gurken in nicht zu dünne Scheiben. Tomaten achteln, rote Zwiebel in Ringe schneiden und in Essigwasser einlegen. Die Eier vierteln, Paprika in Streifen schneiden, ebenso Schinken und Käse. Den Mais bereitstellen. 6. Die beiden Salatsorten mit dem Dressing marinieren, portionsweise auf Tellern verteilen und dekorativ mit den übrigen Komponenten belegen. Mit dem Dressing aus der Quetschflasche leicht überspinnen und die Croûtonsstreifen einstecken.
