French Toast / Gebratene Käse-Schinken-Brote / Fotzelschnitten
Herkunft:
Deutschland
Menüfolge:
Toast
Quelle:
ARD Buffet
Kategorie:
Brot
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 770
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2023-08-21
Fleischlos:
Nein
FRENCH TOAST ½ Bund Schnittlauch ½ Bund Petersilie, glatt ½ Bund Basilikum 4 Kapuzinerkresseblätter 6 Eier 2 dl Sahne etwas Salz 2 Tomaten 250 g Vollkorn-Toastbrot 125 g Bergkäse, in Scheiben geschnitten 125 g Schinken, gekocht, in dünnen Scheiben 3 EL Pflanzenöl, zum Braten 50 g Butter ------------------------------- KRÄUTERQUARK ½ Bund Petersilie, glatt ½ Bund Basilikum ½ Bund Schnittlauch 1 Bio-Zitrone 300 g Speisequark (20% Fett) etwas Salz
1. Für das Brot Schnittlauch, Petersilie, Basilikum und Kapuzinerkresse abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. 2. Die Eier und die Sahne in einer weiten Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Kräuter untermischen und mit Salz würzen. 3. ½ der Toastscheiben mit Käse, Tomaten und Schinken belegen und mit den übrigen Toasts abdecken. 4. Belegte Toastbrote in die Eiersahne tauchen, damit sie sich damit vollsaugen können. 5. In einer Pfanne das Bratöl erhitzen. Darin die Doppeldecker bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 - 4 Minuten goldbraun braten. Wenn die Brote in der Pfanne sind, noch etwas Butter mit in die Pfanne geben. Goldbraun gebratene Brote aus der Pfanne nehmen und auf Teller geben. 6. Für den Quark die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. Die Zitrone heiss abwaschen, abtrocknen und etwas Schale abreiben. 7. Den Quark in eine Schüssel geben und salzen. Die fein geschnittenen Kräuter, etwas Abrieb der Zitronenschale und nach Belieben 1 Spritzer Zitronensaft unter den Quark mischen, mit Salz abschmecken. 8. Die gebackenen Brote auf Tellern anrichten, jeweils etwas Kräuterquark dazu geben.
REZEPT: Andi Schweiger, Kochschule, D-10823 Berlin Webseite
