Gebratene Zitronen-Lachsfilets mit sommerlichem Kartoffelsalat
Herkunft:
Deutschland
Menüfolge:
Fischgerichte Warm
Quelle:
Anders, Sören
Kategorie:
Süsswasser
Saison:
Sommer
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 480
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2023-08-18
Fleischlos:
Ja
KARTOFFELSALAT 1 kg Kartoffeln, festkochend (z.B. Annabell) 1 Zwiebel 1¼ dl Gemüsebrühe 4 cl Branntweinessig 1 TL Senf 1 Prise Zucker Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 EL Pflanzenöl, geschmacksneutral ½ Salatgurke 1 Bund Dill 200 g Joghurt nature ------------------------------- LACHS 1 Bio-Zitrone 4 Stücke Bio-Lachsfilet à je ca. 150 g/ohne Haut, frisch oder TK Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Honig, flüssig, mild 1 EL Senf, mild 3 EL Sojasauce
1. Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln gründlich abbürsten und waschen. In leicht gesalzenem Wasser zugedeckt 20 - 30 Minuten garen. 2. Kartoffeln abgiessen und etwas ausdampfen lassen. Dann die Kartoffeln noch heiss pellen. 3. Die Zwiebel abziehen und fein schneiden. 4. Brühe und Zwiebelwürfel in einem Topf 1-mal kurz aufkochen. Essig, Senf, etwas Salz, Zucker und Pfeffer zugeben und die Mischung würzig abschmecken. 5. Kartoffeln in Scheiben schneiden, in eine Salatschüssel geben. Marinadenmix darüber giessen. Öl zugeben und alles vorsichtig verrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen und abkühlen lassen. 6. Gurke waschen, putzen und in Würfel schneiden. Dill abbrausen, trocken schütteln und, bis auf 2 Stiele, grob hacken. 7. Joghurt unter die marinierten Kartoffeln mischen. Gurkenstücke und Dill unterheben. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8. Inzwischen für den Lachs Zitrone heiss waschen, trockenreiben und etwas Schale fein abreiben. Zitrone in Scheiben schneiden. Von 1 Scheibe den Saft auspressen. 9. Lachs kurz kalt abbrausen, gründlich trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. 10. Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Lachsfilets einlegen und bei mittlerer Hitze braten. 11. Honig, Senf, Sojasauce und 1 Spritzer Zitronensaft in einen Topf geben, gründlich verrühren und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten köcheln lassen. 12. Filetstücke in der Pfanne wenden, Zitronenscheiben mit in die Pfanne geben. Lachs mit der Honig-Sojasaucenmischung beträufeln und alles vorsichtig durchschwenken. Pfanne von der Kochstelle ziehen und den Lachs noch kurz nachgaren lassen. 13. Kartoffelsalat vor dem Anrichten nochmals abschmecken. 14. Salat und Zitronen-Honig-Lachs anrichten. Restlichen Dill überstreuen und servieren.
