80 g Butter 30 g Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch und Dill) Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Paket Strudelteig (4 Blätter) 4 Tomme vaudoise à je ca. 110 g 150 g Blattsalat (z.B. Jungsalate oder Nüsslisalat) 150 g Kirschtomaten ½ TL Senf, scharf 1 Msp. Birnel oder Honig, flüssig 1 EL Essig 3 EL Olivenöl
1. Die Butter in Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen. Von den Kräutern grobe Stiele entfernen, dann die Blätter fein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Gut ⅔ der geschmolzenen Butter beifügen, alles mischen und leicht salzen und pfeffern. Die Butter ohne Kräuter beiseitestellen. 2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Ofenblech mit Backpapier belegen. 3. Jeweils 1 Strudelteigblatt vorsichtig entfalten und auf der Arbeitsfläche auslegen. Das Teigblatt mit Kräuterbutter bestreichen und die eine Hälfte über die andere klappen. 1 Tomme in der unteren Hälfte daraufsetzen, die Seiten einschlagen und den Käse in den Strudelteig wickeln. Dann alle Päckchen auf das vorbereitete Blech geben und mit der Butter (ohne Kräuter) bestreichen. 4. Die Päckchen im heissen Ofen auf der zweituntersten Rille ca. 15 Minuten backen, bis der Teig schön gebräunt ist. 5. Inzwischen den Salat waschen und trockenschleudern. Die Tomaten waschen und vierteln. 6. Für die Salatsauce Senf, Birnel oder Honig, Essig sowie Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl unterschlagen. 7. Unmittelbar vor dem Servieren Salat und Tomaten mit der Sauce mischen und auf Tellern anrichten. Jeweils 1 gebackenen Tomme daneben setzen und sofort servieren.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren. Restliche Teigblätter einfrieren oder in den nächsten Tagen verbrauchen. 1 Person: Zutaten vierteln. Restliche Teigblätter einfrieren oder in den nächsten Tag. verbrauchen.
