TEIG 400 g Mehl 1 Prise Salz 1 Ei 1¼ dl Wasser 1 EL Öl ------------------------------- FÜLLUNG 800 g Kartoffeln ½ Becher Kräuterquark 4 Zwiebeln, mittelgross ½ Bund Dill 100 g Speck
1. Für die Füllung die Kartoffeln schälen, salzen und kochen. 2. In der Zwischenzeit 2 Zwiebeln klein hacken und in Butter oder Butterschmalz goldgelb anrösten. 3. Wenn die Kartoffeln gar sind, abgiessen und stampfen. Mit Quark, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und dem klein gehackten Dill mischen. Auskühlen lassen. 4. Für den Teig, Mehl, Salz, Ei, Wasser und Öl zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten bemehlt ruhen lassen. 5. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen und mit einem grossen Wasserglas oder einer Teigtaschenform kreisrunde Scheiben ausstechen. 6. Den ausgestochenen Teig mit jeweils ca. 1 EL Kartoffelfüllung belegen, in Form eines Halbmondes falten und die Ränder durch festes Zusammendrücken verkleben. 7. Danach die Rohlinge in siedendem Salzwasser unter zeitweiligen Umrühren kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und warm stellen. 8. In einer Pfanne 2 gewürfelte Zwiebeln und den gewürfelten Speck, gern auch getrennt, in Butter braten und dies auf den Wareniki verteilen.
