8 Tranchen Speck 2 Knoblauchzehen 1 Bund Kräuter, gemischt (z.B. Rosmarin, Thymian, Salbei) 400 g Suppengemüse (z.B. Sellerie, Lauch, Karotten, Wirz, Zwiebeln) 2 EL Butter 1,2 l Bouillon 2 Dosen Soisson-Bohnen à 400 g, abgetropft 250 g 30 g Parmesan, frisch gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle 100 g Federkohl
1. Speck in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Kräuterblättchen von den Stielen zupfen und Blättchen hacken. Suppengemüse ausser Lauch in kleine Würfelchen schneiden. 2. Gemüse mit Speck, Knoblauch und Kräutern in Butter andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Bohnen abtropfen und dazugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. 3. Parmesan drunterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauch und Federkohl in Streifen schneiden. 5 Minuten mitköcheln. Bohneneintopf heiss servieren.
