SUPPE 1 l Bier, hell 4 Nelken 1 Zimtstange ½ Bio-Zitrone, abgeriebene Schale 2½ dl Halbrahm, saurer 4 Eigelb 1 - 2 EL Honig, flüssig Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- GARNITUR 1 EL Butter 1 Bretzel, in 5 mm dicken Scheiben 2 Petersilienzweige, Blätter abgezupft
1. SUPPE: Bier mit Nelken, Zimt und Zitronenschale langsam erhitzen, bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen. Gewürze entfernen. 2. Halbrahm, Eigelb und Honig schaumig schlagen und unter Rühren in das Gewürzbier giessen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Suppe bindet, würzen. 3. GARNITUR: Butter in einer Pfanne erhitzen, Bretzel darin knusprig rösten. Suppe anrichten, mit Bretzel und Petersilie garnieren.
HINWEIS: Die Stärke des Biers ist entscheidend für die Bitterkeit der Suppe.
