1 kg spanische rote Zwiebeln 4 EL Olivenöl ¼ l trockener Weisswein 3 Gewürznelken 2 Lorbeerblätter Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat ½ Zitrone, Saft davon
1. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 2. In einem Topf in Öl auf ganz kleiner Flamme dünsten, ohne dass sie braun werden. Den Weisswein, die Gewürznelken, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack hinzugeben. Alles bei geschlossenem Topf und schwacher Hitze 45 Minuten weiterdünsten. 3. Die Zwiebeln herausnehmen und abtropfen lassen, auf einen Teller legen. 4. Den Sud eindicken und ein paar Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Das Ganze über die Zwiebeln geben und kalt stellen. Der Salat soll sehr frisch serviert werden.
