1 Wähenform o.ä. (ca. 22 cm Ø) ------------------------------- TEIG 350 g Mehl 210 g Wasser 46 g Olivenöl 9 g Salz 6 g Bierhefe, frisch ------------------------------- FÜLLUNG 220 g Auberginen, gewürfelt 150 g Pelati oder frische Tomaten, gewürfelt 12 Gaeta-Oliven, entsteint 1 - 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten ¼ Knoblauchzehe, fein geschnitten ½ Bund Petersilie, zerhackt Pfeffer, zum Abschmecken Olivenöl, nach Belieben Salz, nach Belieben
1. Hefe im zimmerwarmen Wasser auflösen, dann das Mehl zuerst mit einer Gabel und dann mit der Hand einarbeiten und schliesslich Öl und Salz hinzufügen. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 1 Stunde lang im ausgeschalteten Ofen bei Licht aufgehen. Er sollte sein Volumen verdoppeln. 2. Für die Füllung die Tomaten und Aubergine in Stücke schneiden. Diese in einer grossen Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer, Petersilie, Knoblauch und Oliven vermischen. 3. Zwiebeln separat in einer Pfanne in viel Butter braun werden lassen. Dann zur Schüssel hinzugeben. 4. Den Teig halbieren (ein Teil darf ein wenig grösser sein) und mit dem grösseren Teil die Wähenform auslegen. Lassen Sie sie den Teig etwas über den Rand überlaufen. 5. Die Füllung auf dem Teig verteilen. 6. Nun den anderen Teig kreisförmig ausrollen und über die Füllung legen, um sie zu bedecken. Rollen Sie den Teig auf, um ihn gut zu verschliessen. 7. Den Teig einstechen und im unteren Teil des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten lang backen.
INFO: Die Tiella di Gaeta stammt aus der gleichnamigen Stadt in Italien am Meer oberhalb Neapels. Deshalb wird der gedeckte, salzige Kuchen aus Pizza-ähnlichem Teig meist mit Meeresfrüchten gefüllt - aber auch mit vielem leckeren Gemüse, dass nochmals Erinnerungen an den Sommer weckt wie beispielsweise Tomaten und Auberginen. Grundsätzlich sind aber bei der Füllung keine Grenzen gesetzt.
