1 Auflaufform (ca. 35x25 cm) ------------------------------- MASCARPONECRÈME 500 g Mascarpone oder Quark 2 dl Sahne 50 g Zucker ½ Bio-Zitrone ------------------------------- LEMON CURD 1½ dl Zitronensaft (von ca. 3 Zitronen) 130 g Zucker 50 g Butter, weich 1 dl Sahne 3 cl Wasser, kalt 20 g Speisestärke ------------------------------- AUSSERDEM 250 g Löffelbiskuits 8 cl Orangensaft, alternativ: Mandellikör oder Limoncello Minzblätter oder Pistazienkerne, gehackt
1. MASCARPONECRÈME: Sahne mit Zucker steif schlagen. 2. Mascarpone in eine Schüssel geben und vorsichtig glattrühren. Die geschlagene Sahne unter die Mascarpone heben. Die Masse mit Zitronenabrieb abschmecken und gegebenenfalls etwas nachsüssen. 3. LEMON CURD: Ein Sieb und eine Schüssel bereitstellen. 4. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser klümpchenfrei verrühren. 5. Zitronensaft mit Zucker in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Sahne hinzugeben und nochmal alles kurz aufkochen. 6. Das Stärkegemisch dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 40 Sekunden köcheln lassen. 7. Die Masse durch ein Sieb in eine Schüssel giessen und ca. 5 Minuten lauwarm abkühlen lassen. Die Butter in kleine Flöckchen teilen und nach und nach hinzufügen und leicht verrühren. Zu einer homogenen Masse vermischen. Noch warm weiterverarbeiten. 8. FERTIGSTELLEN: Die Zutaten wie folgt in der Auflaufform schichten: Löffelbiskuits kurz in Orangensaft oder Limoncello tränken und den Boden der Auflaufform damit belegen. Ca. ⅓ Lemon Curd aufstreichen. Darauf ½ der Mascarponecrème geben und glattstreichen. 1 weitere Lage getunkte Löffelbiskuits auflegen. Wieder mit Lemon Curd und Crème bestreichen. Mit etwas Lemon Curd abschliessen. Das Tiramisu mind. 4 Stunden kaltstellen. Mit Minze oder Pistazien garnieren.
