10 g Butter 1 Zwiebel, fein geschnitten 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten 1 Rüebli, mittelgross, geschält, in Scheiben geschnitten ½ Lauchstängel, gewaschen, in Rondellen geschnitten 1 Scheibe Knollensellerie, in Streifen geschnitten 1 l Gemüsebouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle 100 g Zieger, in Würfel geschnitten 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
ZUBEREITUNG 1. Butter in einer mittelgrossen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Rüebli, Lauch, Kartoffel und Knollensellerie zugeben und glasig dämpfen. Mit Gemüsebouillon ablöschen. Aufkochen, Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe abschmecken.
ANRICHTEN 2. Die Suppe in vorgewärmte Suppentassen / Suppenteller anrichten. Ziegerwürfel zugeben und mit Schnittlauch bestreuen.
INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche 2023»
