HEFETEIG 250 g Mehl 1 Spur Salz 30 g Fett 2 EL Zucker 20 g Hefe Milch -------------------- FÜLLUNG 200 g gedörrte Birnen 100 g gedörrte Pflaumen 100 g gedörrte Apfelschnitze 50 g Feigen 50 g Weinbeeren 50 g Sultaninen 50 g Rosinen 75 g Nüsse, gehackt 1 Zitrone 50 g Zucker 4 cl Kirschwasser ½ TL Zimt, gemahlen ½ TL Ingwer, gemahlen ½ TL Kardamom, gemahlen ½ TL Nelken, gemahlen -------------------- ZUM BESTREICHEN 1 Ei
1. Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten. 2. Für die Füllung wird zunächst das eingeweichte Dörrobst langsam weichgekocht, dann alles mit den Nüssen, Rosinen, usw. durch den Fleischwolf drehen, zuckern, mit Gewürze bestreuen und mit Kirschwasser besprengen. Alles gut mischen. 3. Den gut aufgegangenen Hefeteig ausrollen und mit der Füllmasse bestreichen. Die Teigplatte einrollen, mit gequirltem Ei bestreichen und - nach nochmaligem Gehen - bei guter Mittelhitze backen (200 Grad während ca. 45 Minuten).
