SALAT 5 Pouletbrüstchen 1,1 dl Wasser 4 EL Weisswein, trocken 3 EL Olivenöl «extra vergine» 1 Lorbeerblatt 8 Pfefferkörner, schwarz 150 g Karotten 150 g Gurken 1 Rettich, weiss 80 g Sojasprossen 60 g Chinakohl 30 g Salatblätter, asiatisch (z.B. Mizuna) 15 g Pfefferminzblätter 15 g Korianderblätter ------------------------------- DRESSING 4 EL Limettensaft 3 EL Thai Fischsauce 3 EL Reisessig 3 El Rapsöl 2 EL Palmzucker 1 Peperoncino oder Thai Chili, entkernt und fein gehackt 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1. Für das Dressing alle Zutaten verrühren, 30 Minuten stehen lassen. 2. Backofen auf 190 Grad vorheizen. 3. Pouletbrüstchen mit dem Wasser, Wein, Olivenöl, den Gewürzen und etwas Meersalz in einer ofenfesten, mit Folie zugedeckten Pfanne im Backofen garen. 4. Während die Pouletbrüstchen im Ofen garen, Karotten und Gurke in mundgerechte Stücke schneiden. Rettich mit dem Sparschäler zu Streifen hobeln und den Chinakohl in 1 cm grosse Streifen schneiden. 5. Nach 15 - 20 Minuten, Pouletbrüstchen aus dem Ofen nehmen, auf Küchenpapier trocknen und in je 8 Scheiben schneiden. 6. Für den Salat alle Zutaten mit dem Dressing mischen. Salat 1 Stunde vor dem Verzehr anrichten und kühl lagern.
VORBEREITEN: Poulet 1 - 2 Tage vor der fertigen Zubereitung vorgaren und kühlstellen. Salat am Tag zuvor zubereiten.
