1 Bio-, Ribelmais- oder Bresse-Huhn, gross 2 Trüffel, gross, schwarz oder weiss, gescheibelt 100 g Butter, weich je 1 EL Rosmarin, Thymian, Majoran, nur die Blätter, gehackt 1 kg Wurzelgemüse, in grossen Stücken (Kartoffeln, Sellerie, Petersilienwurzel, Randen etc.)
1. Huhn mit Trüffelscheiben präparieren. 2. Backofen auf 220 Grad vorheizen 3. Das getrüffelte Huhn aussen und innen mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und mit etwas Olivenöl einreiben. Das Gemüse ebenfalls mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. 4. Huhn und Gemüse locker auf einem grossen Backblech verteilen. 15 Minuten mit der Brust nach unten braten und wenden. 5. Ofen auf 180 Grad zurückschalten, weitere 30 - 40 Minuten (je nach Grösse) braten, ab und zu drehen, dabei Fleisch und Gemüse mit der Bratflüssigkeit regelmässig übergiessen. Mit der Messerprobe lässt sich der Feuchtigkeitsgehalt prüfen. Wird eine Messerspitze in das Schenkelgelenk gesteckt, sollte klarer Fleischsaft austreten. 6. Huhn aus dem Backofen nehmen, mit Folie gut abdecken und 10 Minuten auskühlen lassen, zerteilen.
