½ Hefewürfel (ca. 20 g) 2½ dl Milch 75 g Butter 500 g Mehl 1 TL Salz 75 g Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt 1 Bund Petersilie, flache 150 g Emmentaler AOP (Surchoix oder URTYP®), frisch gerieben 1 Ei 1 Mandel oder Olive, ohne Stein Sesam, zum Bestreuen 1 Königskrone
1. Hefe zerbröckeln und mit etwas Milch flüssig rühren. 2. Butter in einer Pfanne schmelzen. Pfanne vom Herd ziehen und restliche Milch dazugiessen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. 3. Tomaten klein schneiden. Petersilie fein hacken. 2 EL Emmentaler AOP zum Bestreuen beiseitelegen. Ei verquirlen. ½ vom Ei, Käse, Tomaten, Petersilie und die Butter-Milch-Mischung zum Mehl geben und alles während ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 4. Teig zugedeckt an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. 5. Aus ¼ des Teiges 1 Kugel formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Aus dem restlichen Teig kleinere Kugeln formen. In eine dieser Kugeln die Mandel einarbeiten. 6. Kugeln rings um die grosse Teigkugel anordnen. 20 Minuten gehen lassen. 7. Teig mit restlichem Ei bestreichen, mit Käse und Sesam bestreuen. Im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille ca. 30 Minuten backen. 8. Ausgekühlt mit der Königskrone servieren.
