TEIG 450 g Weizenmehl (Type 405) 20 g Hefe, frisch 1 dl Milch 100 g Zucker 1 Bio-Orange 1 Bio-Zitrone 150 g Butter, weich 2 Eier 2 EL Vanillezucker 1 Prise Salz etwas Weizenmehl (Type 405), zum Abstäuben 1 Porzellanfigur, klein, zum Verstecken oder 1 ganze Mandel ------------------------------- DEKORATION 1 Ei 1 EL Milch 1 Orange 60 g Mandelstifte 80 g Früchte, kandiert (z.B. Zitronat, Kirschen, Orangeat)
1. Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte 1 Mulde drücken. Die Hefe in die Mulde hinein bröseln. 3 EL der Milch mit 1 EL Zucker vermischen und in die Mulde giessen. Mit einer Gabel Flüssigkeit und Hefe in der Mulde mit wenig Mehl vom Rand der Mulde grob vermischen. 2. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. 3. In der Zwischenzeit Orange und Zitrone heiss abwaschen und abtrocknen. Von der Orange und Zitrone jeweils dünn etwas Schale abreiben. Dann von der Orange den Saft auspressen. 4. Das Tuch von der vorbereiteten Schüssel nehmen und weiche Butter, die Eier, Vanillezucker, Zitronen- und Orangenabrieb, ausgepressten Orangensaft, den restlichen Zucker, die restliche Milch und 1 Prise Salz mit in die Mehlschüssel geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte sich gut vom Schüsselrand lösen und mind. 5 - 10 Minuten geknetet werden. 5. Dann den Teig in der Schüssel leicht mit Mehl bestäuben und nochmals zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. 6. Den gegangenen Teig nochmals durchkneten. In dem Teig die kleine Figur oder Mandel verstecken und Teig zu 1 Kugel formen. In die Mitte der Teigkugel 1 Loch drücken und den Teig von innen nach aussen zu einem Kranz auseinanderziehen. Den Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. 7. Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 8. Zum Verzieren das Ei und Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen. 9. Die Orange heiss abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. 10. Den Kranz mit Orangenscheiben, Mandelsplittern und kandierten Früchten verzieren. Dann im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. 11. Den Kranz auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Am besten ofenfrisch servieren.
