50 g Butter 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Lauchstange, fein geschnitten 1,2 l Vollmilch 750 g Kartoffeln, mehligkochend, klein gewürfelt 450 Haddock (Schellfisch), geräuchert oder Makrele, geräuchert Peterli, fein gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Butter in einem grossen Topf schmelzen. Zwiebel und Lauch in der Butter andünsten und nach ein paar Minuten mit der Milch ablöschen. 2. Die Milch zum Kochen bringen, die Kartoffeln zugeben und dann auf kleinem Feuer köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. 3. Den Fisch in die Suppe geben und 10 Minuten mitköcheln. Dann den Fisch aus der Suppe heben. Kurz etwas abkühlen lassen und den Fisch von Hand in kleine Stücke zupfen. 4. Die Fischstückchen zurück in die Suppe geben und alles zusammen mit dem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben Peterli untermischen.
INFO: aus der Radiosendung «à point»
REZEPT: Christian Danuser, Lochinver / Schottland Webseite
