BROTCHIPS 200 g Baguette oder Brötchen, vom Vortag 4 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Olivenöl) 1 EL Meersalz 1 EL Oregano, Rosmarin oder Thymian, getrocknet ------------------------------- EINTOPF 500 g Kartoffeln, festkochend 3 Karotten 2 Zwiebeln, mittelgross 1 Knoblauchzehe 2 EL Rapsöl 1 TL Tomatenmark 5 dl Gemüsefond 1 Dose Tomaten (ca. 400 g) 4 Wacholderbeeren Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Paprikapulver, edelsüss 300 g Sauerkraut ------------------------------- AUSSERDEM ½ Bund Petersilie
1. Für die Brotchips das Brot mit einem Sägemesser in 2 - 3 mm dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Brotscheiben von beiden Seiten jeweils dünn mit Öl bestreichen. 2. Im heissen Ofen bei 160 - 180 Grad Ober- und Unterhitze, auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten rösten. 3. Inzwischen, für den Eintopf Kartoffeln und Karotten schälen, abbrausen und kleinschneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. 4. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Kartoffeln und Karotten zugeben. Tomatenmark unterrühren und ebenfalls ca. 5 Minuten anrösten. 5. Gemüsefond, Tomaten und Wacholderbeeren zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und weitere ca. 5 Minuten garen. 6. Sauerkraut grob zerzupfen, evtl. ausdrücken und ebenfalls zum Eintopf geben. Alles weitere ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen. 7. Für die Brotchips Meersalz und Oregano mischen. Brotscheiben aus dem Ofen holen und sofort mit der Kräuter-Salz-Mischung bestreuen. 8. Petersilie fein schneiden. Eintopf nochmal abschmecken, mit Petersilie bestreuen und mit den Brotchips anrichten und servieren.
VARIANTE: Wer möchte, kann zum Servieren noch 1 Klecks Sauerrahm mit der Petersilie oder Schnittlauch über den Eintopf streuen. Natürlich passen auch Würstchen, Hackbällchen oder gebratene Speckscheiben dazu, wenn es noch etwas deftiger sein soll.
