SUPPE 400 g Berglinsen 1 Möhre 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe ca. ⅛ Knollensellerie 1½ dl Rotwein 4 Feigen, getrocknet ca. 1 l Tomaten (Dose/Flasche), passiert und/oder gehackt ca. 1 l Wasser 1 Lorbeerblatt 1 Zimtstange 1 TL Piment, gestrichen Olivenöl extra, natives Meersalz, Pfeffer aus der Mühle Essig, süss (z.B. Dattel-, Feigen- oder Balsamicocrème) ------------------------------- GERÖSTETES FLADENBROT 4 Fladenbrote, dünn 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl extra, natives Oregano Meersalz, grob / Meersalzflocken
1. Für die Suppe zunächst Möhren, Zwiebeln, Knollensellerie, Feigen und Knoblauch klein schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen, alles etwas anbraten und mit dem Rotwein ablöschen. 2. Die Linsen kalt abspülen und in den Topf geben. Die Tomaten dazu geben. Die Dose/Flasche mit ca. 4 dl Wasser ausspülen und das Wasser auch zu den Linsen geben. Anschliessend Zimtstange, Lorbeerblatt und Piment hinzugeben. Die Suppe rund 30 - 40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. noch etwas Wasser hinzufügen. Vor dem Servieren etwas süssen, dickflüssigem Essig über die Suppe träufeln. 3. Für das Fladenbrot etwas Olivenöl und eine grob zerstossene Knoblauchzehe in einer Pfanne erhitzen. Das Fladenbrot von beiden Seiten etwas anbraten. Aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Oregano und grobem Meersalz bestreuen. Das Fladenbrot zur Linsensuppe servieren.
