60 g Borlottibohnen 20 g Butter 20 g Gelberbsenmehl 1 EL Gemüsebouillon 100 g Kartoffeln, festkochend 1 Knoblauchzehe 30 g Risottoreis 1 Prise Salz 1 l Wasser 50 g Bohnen, weiss 50 g Weissmehl 1 Zwiebel
VORBREITUNG 1. Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Vor dem Kochen das Einweich-Wasser abgiessen.
ZUBREITUNG 2. Mehl auf ein Blech verteilen und im Ofen bei 230 Grad hellbraun rösten, abkühlen lassen. Das geröstete Mehl und das Erbsenmehl mit ½ l Wasser glatt rühren. 3. Zwiebel und Knoblauch klein würfeln, in einem Topf mit Butter andünsten, die eingeweichten Bohnen dazugeben und mit ½ l Wasser ablöschen. Das Mehlwasser unterrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze die Suppe köcheln lassen bis die Bohnen weich sind. 4. Kartoffeln schälen und in Würfelchen schneiden, mit dem Reis zur Suppe geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Gemüsebouillon würzen. (Je nach Konsistenz mit Wasser verdünnen.)
