HACKBÄLLCHEN (Kofta) 500 g Rinderhackfleisch 1 Zwiebel, klein 3 EL Kichererbsenmehl etwas Petersilie, frisch Gewürze: Korianderpulver, Paprikapulver, Chilipulver, Garam Masala, Salz ------------------------------- SAUCE (Salan) Öl, zum Anbraten 3 Zwiebeln, püriert 4 Knoblauchzehen 20 g Ingwer 3 Tomaten 2 EL Tomatenmark 2 Kartoffeln, festkochend, mittelgross etwas Wasser Gewürze: Jeera (Kreuzkümmelsamen), Chilipulver, Korianderpulver, Kurkuma, Salz & Pfeffer ------------------------------- GARNITUR etwas Koriander, frisch, zum Garnieren
1. Zwiebeln abziehen und in einem Mixer zu einer Paste mixen (alternativ klein hacken). Tomaten pürieren oder fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen, dann in einem Mörser zu einer Paste stampfen. Kartoffeln schälen und grob schneiden. 2. Für die Hackbällchen (Kofta) alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Hände anfeuchten und kleine Bällchen formen. 3. Öl in einem Topf erhitzen und die Hackbällchen rundherum anbraten. Herausnehmen und für später beiseitestellen. 4. Für die Sauce (Salan) im selben Topf die pürierten Zwiebeln hinzufügen und anschwitzen. Knoblauch-Ingwer-Paste dazugeben und weitere 1 - 2 Minuten anschwitzen. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, kurz mitschmoren. Mit pürierten Tomaten ablöschen. 5. Kartoffeln (Aloo) dazugeben und alles scharf anbraten. 6. Nach Geschmack salzen und mit ca. 1½ l Wasser ablöschen (je nach Bedarf). 7. 1-mal aufkochen lassen, dann mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln durch sind. 8. Die Hackfleischbällchen vorsichtig dazugeben und mit geschlossenem Deckel weitere 5 - 10 Minuten köcheln lassen. 9. Mit frischem Koriander garnieren und mit Reis oder Brot servieren.
