3 l Salzwasser 300 g Nudeln 400 g Zucchetti (klein) 50 g Tomaten 1 EL Öl 400 g Schweinefleisch 1 EL Mehl 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 dl Rotwein 1 EL Bratensaucenextrakt ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Thymian 50 g Alpkäse 30 g Butter
1. Zucchetti waschen und klein schneiden, Tomaten schälen und in Scheiben schneiden, Schweinefleisch schnetzeln, Zwiebeln klein hacken, Knoblauchzehen pressen, Alpkäse gerieben. 2. Salzwasser aufkochen, Nudeln hineingeben und ca. 10 Minuten «al dente» kochen. Die Zucchetti und Tomaten in einer separaten Pfanne in wenig Wasser 5 - 10 Minuten dünsten. Das Öl in der Bratpfanne erhitzen, Fleisch hineingeben, Mehl darüberstäuben und unter Wenden anbraten. 3. Zwiebeln und Knoblauch beigeben, mitdämpfen. Mit dem Wein ablöschen, das Saucenpulver dazumischen, würzen. Nudeln, Gemüse und Fleisch lagenweise in eine gefettete Gratinform geben. Geriebenen Käse und Butterflocken darüber verteilen und bei guter Hitze 30 Minuten gratinieren.
BEILAGE: Dazu einen Walliser Rotwein, etwa einen Dôle, servieren.
