KARTOFFELN 1½ kg Kartoffeln, festkochend, klein (z.B. Drillinge) Thymian, getrocknet Salz ca. 80 g Butter ca. ½ dl Öl, neutral ------------------------------- SAUCE 2 dl Sahne 120 g Zucker 50 g Butter
1. KARTOFFELN: Backofen auf 220 Grad vorheizen. 2. Kartoffeln waschen und vierteln. 3. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen, die rohen Kartoffelstücke hinzugeben, mit Thymian und Salz würzen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. 4. Bei 220 Grad für ca. 30 Minuten im Ofen garen, zwischendurch wenden. 5. SAUCE: Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur zerlassen. Zucker hinzugeben und mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 6. Temperatur reduzieren. Sahne angiessen und die Sauce ca. 10 Minuten rühren bis es karamellisiert. Dabei ständig umrühren, damit das Karamell nicht anbrennt. 7. Kurz vor dem Servieren heiss über Pellkartoffeln giessen.
