1 Wähenform, rund (28 - 30 cm Ø) ------------------------------- 200 g Weizenweissmehl 80 g Schweineschmalz oder Butter ½ TL Salz ca. 6 TL Wasser etwas Butter 300 g Gruyère etwas Muskatnuss, frisch gerieben 2 dl Halbrahm 2 dl Milch 2 Eier Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG 1. Das Mehl in eine Schüssel geben, Schmalz in Stücke schneiden, dazugeben, mit dem Mehl verreiben. 2. Salz und Wasser beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, 1 Stunde zugedeckt kühl stellen.
ZUBEREITUNG 3. Den Teig auswallen, in die ausgefettete Form geben, mit einer Gabel gleichmässig einstechen. 4. Den Gruyère an der Röstiraffel reiben, mit Muskatnuss würzen, auf dem Teigboden verteilen. 5. Rahm, Milch und Eier in einem kleinen Mixbecher vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Käse verteilen. 6. In der Mitte des auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen.
