FLEISCH 3 EL Ghee, alternativ: Öl, neutral 2 TL Kreuzkümmel, ganz 6 Kardamomkapseln, klein, grün 2 Zwiebeln, gross, gewürfelt 8 Knoblauchzehen ca. 20 g Ingwer, stückig 600 g Hähnchenfleisch, ohne Knochen, ohne Haut 4 dl Joghurt (3½ %) 5 dl Schlagsahne 8 EL Mandeln, gemahlen ------------------------------- GEWÜRZE 2 TL Paprikapulver 2 TL Chilipulver, hot 4 TL Korianderpulver 2 TL Garam Masala 1 TL Kurkuma Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 TL Chiliflocken, hot, optional ------------------------------- SONSTIGES 60 g Mandeln, geröstet etwas Koriander, frisch
1. Zwiebel schälen und würfeln. 2. Knoblauch und Ingwer schälen, in einen Mörser geben und zu einer Paste stampfen oder fein hacken. 3. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. 4. Das Ghee in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Kardamom dazugeben. Wenn es leicht anfängt zu brutzeln, die Zwiebeln hinzufügen und darin anschwitzen. 5. Knoblauch-Ingwer-Paste und die Gewürze dazugeben und weitere 1 - 2 Minuten auf mittlerer Hitze braten (ACHTUNG die Gewürze nicht verbrennen!). 6. Das Fleisch hinzufügen und 1 - 2 Minuten rundherum braten. 7. Joghurt und die gemahlenen Mandeln dazugeben. 8. Schlagsahne unterheben und nach Geschmack etwas Wasser hinzugeben (ca. 1 - 1½ dl). 9. Auf mittlere Hitze für ca. 5 - 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln, bis das Fleisch durch ist. 10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Koriander und gerösteten Mandeln servieren.
