400 g Sellerie 1 Zwiebel 1 Dose Bohnen (Soisson), weiss (ca. 400 g) 1 Bio-Zitrone 1 EL Öl 1 l Wasser 1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 2 dl Rahm 4 Thymianzweiglein
1. Sellerie und Zwiebel schälen, in Stücke schneiden, Bohnen abspülen, abtropfen. Von der Zitrone die Schale abreiben, beiseite stellen, 2 EL Saft auspressen. 2. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel ca. 3 Minuten andämpfen. Sellerie und Bohnen kurz mitdämpfen. Zitronensaft beigeben, fast vollständig einkochen. 3. Wasser dazugiessen, würzen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. ½ des Rahms dazugiessen, Suppe pürieren. 4. Restlichen Rahm flaumig schlagen. Suppe anrichten, Thymianblättchen abzupfen, mit dem Rahm und der beiseite gestellten Zitronenschale darauf verteilen.
