TEIG 175 g Mehl 1 gestrichener TL Backpulver 40 g Zucker 75 g kalte Butter 1 kleines Ei 1 Eigelb 1 Prise Muskat 1 Prise Zimt --------------------- FÜLLUNG 100 g Ricotta 100 g Mascarpone 25 g Puderzucker 2 Eigelb 50 g kandierte Früchte 50 g Schokoladewürfel 1 Ei Puderzucker zum Bestreuen
1. Für den Teig Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Die Butter in Flocken dazuschneiden. Dann alles zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Ei, Eigelb, Muskat und Zimt verquirlen, beifügen und alles schnell zu einem glatten Teig zusammenfügen. In Klarsichtfolie gewickelt mindestens 30 Minuten kühl stellen. 2. Für die Füllung Ricotta, Mascarpone, Puderzucker und Eigelb verrühren. Kandierte Früchte und Schokoladewürfel untermischen. 3. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 2 - 3 mm dünn auswallen. Rondellen von 10 cm Ø ausstechen. In die Mitte jeder Rondelle 1 EL Füllung geben und den Rand mit Wasser bestreichen. Zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder leicht andrücken. Die Krapfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 4. Das Ei verquirlen. Die Krapfen damit bestreichen. 5. Die Krapfen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille ca. 20 Minuten backen. Noch warm grosszügig mit Puderzucker bestreuen.
