Backpapier Pralinékapseln (Optional) ------------------------------- 100 g Butter 3 EL Vollrahm 1 EL Puderzucker 2 EL Absinthe (ca. 50 Vol.-%) 150 g Schokolade, dunkel (80% Kakaoanteil), zerbröckelt 1 TL Spirulinapulver, nach Belieben, zum Garnieren
1. Butter und Rahm in einer Pfanne kurz erwärmen. Puderzucker und Absinthe beigeben. 2. Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit der Buttermasse mischen, zu einer homogenen Masse glatt rühren. Auskühlen lassen, zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. 3. Aus der Schokoladenmasse ca. 25 Kugeln (2 cm Ø) formen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller ca. 30 Minuten kühl stellen, nach Belieben mit Spirulinapulver bestreuen. Optional einzeln in Pralinekapseln setzen. Bis zum Genuss luftdicht im Kühlschrank aufbewahren.
GUT ZU WISSEN: Die Absinthetruffes sind in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar.
