1 Behälter, tiefkühlgeeignet, von ca. 1 l Inhalt ------------------------------- 150 g Zucker 1 Msp. Salz 6 Eigelb 2 dl Vollmilch 5 dl Vollrahm ½ dl Absinthe (max. 53 Vol.-%) 1 TL Matchapulver 60 g Schokolade, dunkel, in feinen Spänen
1. Zucker, Salz und Eigelb schaumig schlagen. Milch und Rahm verrühren, unter Rühren zur Eimasse geben. 2. Mischung in eine Pfanne giessen, unter ständigem Rühren kurz vor den Siedepunkt bringen. 3. Durch ein Sieb zurück in die Schüssel streichen, auskühlen lassen. 4. Absinthe, Matchapulver und Schokolade zur Masse geben, in die Form giessen, ca. 6 Stunden gefrieren.
GUT ZU WISSEN: Damit die Glace gut gefrieren kann, soll das Alkoholvolumen nicht über ca. 53% liegen.
