3 Knoblauchzehen 400 g Joghurt nature, türkischer 1 EL Petersilie, glatt, gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle 100 g Butter 1 TL Harissa-Paste ½ TL Tomatenpüree etwas Zitronenabrieb 4 Eier 5 EL Essig
1. Für den Joghurt Knoblauch mit der Schale wässern und in etwas Alufolie wickeln, bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten garen. Danach die Schale entfernen und mit Joghurt, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. 2. Die Butter in einem Töpfchen klären und durch ein feines Sieb passieren. Harissa und Tomatenpüree in die noch heisse Butter geben und wenn diese nur noch lauwarm ist, den Zitronenabrieb zugeben und leicht salzen. 3. Für die pochierten Eier ein Töpfchen mit Wasser befüllen und den Essig und etwas Salz zugeben. Das Wasser 1-mal aufkochen und danach Hitze aufs Minimum reduzieren. 4. Eier je in eine Kaffeetasse schlagen, mit einem Schwingbesen das Wasser aufquirlen und jeweils 1 Ei aufs Mal in den entstandenen Strudel geben. Nach ca. 3 Minuten das pochierte Ei aus dem Wasser fischen und zusammen mit dem Joghurt anrichten.
