150 g Zwiebeln, geschält 50 g Knoblauch, geschält 400 g Blumenkohl 200 g Karotten, geschält 300 g Kartoffeln, geschält 200 g Zucchini 50 g Tomaten, passiert 120 g Saubohnen 3 Lorbeerblätter 750 g Gemüsefond 4 Eier 4 Gbejniet, halbtrocken, alternativ: anderer halbfester Käse (siehe INFO) Olivenöl, zum Anbraten 4 Scheiben Weissbrot, frisch
1. Für die Suppe zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Den Karfiol, die Karotten, die Kartoffeln und die Zucchini ebenfalls in kleine Würfel schneiden und alles gemeinsam mit den Lorbeerblättern in einem grossen Topf in etwas Olivenöl anbraten. 2. Dann die passierten Tomaten beigeben und mit dem Gemüsefond ablöschen. Nun das Gemüse in der Suppe kochen, bis es weich ist. 3. Kurz vor Ende der Garzeit die Saubohnen und die Eier hineingeben. Letztere in der Suppe pochieren. 4. Zum Schluss die Witwensuppe mit grob zerteiltem Gbejniet vollenden, in tiefen Tellern anrichten und mit frischem Weissbrot geniessen.
INFO: Gbejniet ist ein kleiner runder Käse, der in Malta aus Schafsmilch, Salz und Lab hergestellt wird. Für die Herstellung dieser kleinen Käsesorten wird der grösste Teil der in Malta produzierten Schafsmilch verwendet.
REZEPT: Matthew Bonsfield, STJ Saint Juliens/Malta
