BÉCHAMELSAUCE 250 g Butter 200 g Mehl 5 dl Milch 2 dl Sahne 8 dl Gemüsebrühe Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben ------------------------------- GRATIN 2 Blumenkohlköpfe 2 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl (hitzebeständig) 400 g Käse (z.B. Gruyère oder Bergkäse) 3 EL Semmelbrösel 1 - 2 EL Butter Schnittlauch, nach Belieben
1. Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf zerlassen, Mehl hinzugeben und ca. 1 - 2 Minuten unter Rühren mit einem Schneebesen anschwitzen. Milch unterrühren. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Sahne und Gemüsebrühe zugeben. Weiter umrühren, damit nichts anbrennt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 3. Blumenkohl in Röschen zerteilen und ca. 4 Minuten in Salzwasser garen, herausheben und abtropfen lassen. 4. Käse reiben. 5. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausstreichen, die Röschen hineingeben, Knoblauch gleichmässig darüber reiben. Mit Sauce und Käse bedecken. Mit Semmelbröseln bestreuen und Butter in Flöckchen darauf verteilen. 6. Im Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40 - 45 Minuten garen, bis der Blumenkohl weich ist. 7. Auf Tellern verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
HINWEIS: Die Mengenangabe für die Béchamelsauce sind sehr grosszügig, die überschüssige Sauce kann im Kühlschrank aufbewahrt und für weitere Aufläufe verwendet werden.
