Backpapier für das Blech ------------------------------- BLUMENKOHL 1 kg Blumenkohl 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- PORTWEINSAUCE 1 EL Butter 1 Schalotte, fein gehackt 2½ dl Tawny Portwein 2 dl Rotwein 2 dl Fleischbouillon einige Thymianzweige, Blättchen abgezupft 1 EL Maisstärke 1 - 2 EL Wasser 1 EL Butter Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle
1. BLUMENKOHL auf das vorbereitete Blech legen, mit Öl einreiben, rundum würzen. 2. In der Mitte des auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens ca. 50 Minuten backen. 3. PORTWEINSAUCE: Butter in einer Pfanne erwärmen, Schalotte ca. 5 Minuten darin andämpfen. Port- und Rotwein beigeben, unter Rühren aufkochen, auf ½ einreduzieren. Bouillon und Thymian beigeben, erneut auf ½ einkochen. 4. Sauce absieben, in die Pfanne zurückgeben. Stärke mit Wasser anrühren, unter Rühren beigeben, aufkochen. Butter unter Rühren beifügen, würzen. 5. Sauce über den Blumenkohl giessen, mit Fleur de Sel bestreuen.
BEILAGE: Dazu passen Bratkartoffeln.
INFO: Schon gar? Wenn ein scharfes Messer leicht durch den Kohl gleitet, ist der Blumenkohl zum Verzehr bereit.
