HÄHNCHEN 4 Hähnchen, klein, à je ca. 500 g, küchenfertig 4 Bio-Zitronen, klein, zum Füllen + 2 Bio-Zitronen 1 Knoblauchknolle, frisch Küchenschnur ------------------------------- BABY-KAROTTEN 24 Baby-Karotten wenig Ingwer, gerieben Butter 1 EL Bratbutter Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- GARNITUR 4 Rosmarinzweige
1. Für die Hähnchen 4 Bio-Zitronen mit der Hand weich drücken und rundherum mehrmals einstechen. 2. Die Hähnchen innen und aussen salzen. Mit je 1 TL Butter, 1 ganzen Knoblauchzehe und der Zitrone füllen. Die Beine und die Flügel mit 1 Küchenschnur binden. 3. Die Bratbutter in einer ofenfesten Form schmelzen. 4. Die gefüllten Hähnchen kommen nebeneinander in eine ofenfeste Form oder auf das Backblech. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Die 2 Zitronen in Scheiben schneiden, mit den restlichen Knoblauchzehen in die Form legen und im Ofen bei 220 Grad ca. 40 Minuten braten. Die Hähnchen wiederholt mit dem Bratensaft bepinseln. Das Fleisch muss durchgegart sein. Stechen Sie mit einem kleinen Spiesschen neben der Keule in das Fleisch. Wenn der Fleischsaft klar austritt, ist das Geflügel gar. Wenn es noch leicht blutig ist, braucht es noch mehr Zeit im Backofen. 5. Für die Baby-Karotten die Karotten in Salzwasser «al dente» kochen, abgiessen und in Eiswasser abschrecken, in der zerlassenen Butter erwärmen und mit dem fein geriebenen Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.
