1 Flasche, mit Bügelverschluss, steril von ca. 2 dl Inhalt ------------------------------- 1¼ dl Essig (z.B. Apfelessig) ¾ dl Sojasauce 1 Sardellenfilet, gehackt 4 Knoblauchzehen, gepresst 1 Zwiebel, gehackt 2 EL Melasse oder Zucker ½ TL Senfkörner ¼ TL Nelken, gemahlen ¼ TL Zimt, gemahlen ½ TL Cayennepfeffer
1. Alle Zutaten in einem hohen Gefäss pürieren, in einer Pfanne aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. 2. Absieben, nochmals aufkochen lassen, in die vorbereitete Flasche abfüllen.
HINWEIS: Ergibt ca. 2 dl Sauce
TIPP: 1-mal geöffnet, hält sich die Würzsauce im Kühlschrank 2 - 3 Wochen.
INFO: Die Kurzversion «Wuuster»-Sauce hat sich im Volksmund etabliert und wird selbst von jenen toleriert, die auf das Original «Wuusterscher»-Sauce schwören. Diese soll vor rund 190 Jahren im englischen Worcestershire auf Wunsch von Lord Marcus Sandys kreiert worden sein. Der Gourmet vermisste den Gout einer bestimmten Würzsauce, die er als Ex-Gouverneur von Bengalen während der Kolonialzeit in Indien schätzen gelernt hatte. Er beauftragte John Wheeley Lea und William Henry Perrins mit der Produktion der komplex aromatischen Sauce. Nach einigen Fehlversuchen schafften es die beiden Chemiker am 28. August 1837, die pikante Worcestershiresauce zu lancieren. Mit Erfolg. Heute gibt es Lea & Perrins' Sauce aus Worcester in Worcestershire in über 140 Ländern.
