1 kg Paprika, gemischt 1 kg Tomaten 500 g Zwiebeln 1 dl Öl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Paprika unter kaltem Wasser waschen, vierteln und entkernen. Dann in grobe Würfel schneiden. Die Tomaten an der oberen Seite mit einem scharfen Messer einkreuzen und mit heissem Wasser übergiessen. Anschliessend die Haut abziehen und dann die Tomaten ebenfalls in grössere Würfel schneiden. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstückchen glasig dünsten. Die Paprikawürfel dazugeben und das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen. 3. Zum Schluss die gewürfelten Tomaten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze so lange garen bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Dabei immer wieder umrühren.
BEILAGE: Dazu passt gut Weissbrot, Reis oder Polenta.
HINWEIS: Unbedingt gut gereiftes Gemüse verwenden und die Reihenfolge beim Dünsten einhalten.
