300 g Bandnudeln 150 g durchwachsener Speck 2 Zwiebeln 300 g Weinsauerkraut 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie 3 Thymianzweige 1 TL Kümmel 1 EL Öl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Nudeln in reichlich Salzwasser «al dente» kochen. Speck in feine Würfel, gepellte Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Sauerkrautsaft abgiessen, Knoblauch durch die Presse drücken, Petersilie und Thymian hacken. 2. Speck glasig braten, Zwiebeln zugeben und 4 - 5 Minuten mitbraten. Sauerkraut, Kümmel, Knoblauch und Thymian zugeben, weitere 8 Minuten braten. Warm stellen. 3. Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen, Nudeln hineingeben und einige Minuten braten. 4. Sauerkraut-Speck-Mischung zufügen, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.
