PASTA 300 g Trofie, selbstgemacht oder frisch ------------------------------- SAUCE 2½ dl Kochwasser von der Pasta 100 g Bohnen, grün, in 2 cm grosse Stücke geschnitten und blanchiert 100 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten und blanchiert 4 EL Basilikumpesto 40 g Parmesan Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- GARNITUR 40 g Pinienkerne 20 Tomaten, konfiert einige Basilikumblätter Olivenöl, zum Beträufeln
ZUBEREITUNG 1. Pasta in reichlich Salzwasser «al dente» kochen. Abgiessen, dabei Kochwasser auffangen. 2. In einen breiten Topf ca. 2½ dl Kochwasser geben, die Bohnen und Kartoffeln beifügen, das Pesto einrühren, die gekochten Trofie dazugeben. 3. Bei kleinster Hitze rühren, bis die Pasta die Flüssigkeit fast aufgenommen hat und schön sämig ist. Parmesan zugeben, aufmontieren und gut abschmecken.
ANRICHTEN 4. Die Trofie auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Pinienkernen und Tomaten belegen. Die gezupften Basilikumblätter darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.
TIPP: Eine besonders frische Note erhält das Gericht, wenn man etwas Zitronenschale fein über die Trofie reibt.
